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宝鸡豆花泡馍

日期:2014-08-08 来源:手机游戏资讯 【关闭

  有一次回宝鸡,在一家小巷子里吃到了久违的豆花泡馍,这是第二次,距第一次时间太久,二十余年。我客居西安十余年来,一直找豆花泡馍,令我大失所望的是除了羊肉泡馍,没有结果。

  不知道豆花泡馍始于何年何月,也懒得去查资料,记得我第一次吃豆花泡馍时大约十三四岁,上初中,是二舅领我去吃的。那是一只很大的白色粗瓷大碗,锅盔馍呈片状,已在滚烫的豆花汤(豆浆)中浸过,宛如白玉的豆花盖于其上,闪着温软的光芒,诱惑着一个饥饿的少年!豆花泡馍上面再浇些陈醋姜汁和油泼辣子,色香俱全,过去不吃香菜,更是原汁原味。我喜欢吃硬馍,越硬越好,被煎汤一泡,奇软无比,吃在嘴里很舒服。我生来吃饭也快,先吃馍后吃豆花,满头大汗,爽快无比!好像全身的污垢都随着臭汗而出,换了一副好身材!真是爽呀!人世间最好吃的莫过于豆花泡馍,这是一个乡村少年的美好记忆。要吃豆花泡馍,宝鸡市区有,而我一直在乡间上学,离市区 60多里,全靠步行;加之当时好像也不便宜,吃了一碗记到今天,口水在嘴里直打旋。

 ?”Φ拿婧?、筋道,锅盔硬脆,加之豆子自己耕种,施以土肥,庄稼做得细发、干净,凭借特有的甜水,在辛苦细致的加工下,豆花泡馍成了西府一道有滋有味的名小吃。我知道种豆子的辛苦,耕种锄草施肥且不说,连根拔起带着泥土背回麦场或家里,要一把把挂起来,在太阳下晒十几天,遇到下雨豆子发霉就吃不成了;然后人用连枷一下一下拍打豆荚,用铁叉挑起干茎,拣出土块等杂物;然后善良的农妇扭动好看的腰肢,用簸箕上下扇动,才得到比较干净的豆子。当然,磨制时要用井水一遍一遍冲洗;种植豆子的地要肥沃,收获后用连枷拍打豆荚时弄不好手上会磨出水泡或血泡,真是来之不易。

  待到二十余年后,我终于在宝鸡人民路一个小巷子发现有豆花泡馍时,便带着一种狂喜的心情去吃。老板娘很是热情,钢精锅代替了老土大锅,汤不是很热,馍放在一个大蛇皮袋里,好像批发来的,受潮了,有点软。吃在嘴里,更像牛筋一样,毫无脆感,豆花跟城里的差不多,香菜的味道压倒一切。期望越大失望越大,或许对童年的怀念太美好了。人有时候真是奇怪,过去我不吃香菜,现在吃;过去不吃大蒜,现在吃;过去一直不吃肉,连辣子也不用油泼,现在凑合着吃,而且还吃一点海鲜。我自己也解释不了,过去怕这怕那,现在随随便便;过去见女同学脸红,现在在大街上看见美女还要多看几眼,心里很平静,或许这就是成长的秘密吧?!

  豆花泡馍,是我对生活一种无限的回味和对未来的期冀!豆花泡馍,让我回味相隔二十余年不同的感受,可能也有其本身材质味道制作工艺等的变化,也有我本人口味的变化,不管怎样变化,人总在追求自己的最大愉悦,软硬结合,酸辣相交,融在一起,全在其中。

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